Corso Formazione H.A.C.C.P. manipolatori di alimenti 4/4h
Unità 1: Rischi e pericoli alimentari, chimici, fisici, microbiologia e loro prevenzione, metodi di autocontrollo e principi di sistema HACCP, Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
Unità 2: Le principali fonti costitutive di un piano di autocontrollo, identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive.
Unità 3: Conservazione degli alimenti approvvigionamento delle materie prime, pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature, igiene del personale.
Unità 4: Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.
Riferimenti Normativi:
Regolamento CE 852/2004 e Legge Regionale n. 33/2009
